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立夏扬子直播室微友“斗蛋”大赛
来源:  发布于:2015-05-12 17:17:44

  5专家答疑

  游戏环节结束,下面就到了我给大家揭秘鸡蛋家族“学问”的时候了,参赛者都向专家提出了自己有关鸡蛋的问题,专家也做了详尽的解答。我仔细记录了下来:

  一位身怀宝宝的微友提问:“每天吃一个什么鸡蛋好,是洋鸡蛋呢还是土鸡蛋?”

  虞德兵老师:土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值其实相差并不大,甚至洋鸡蛋更好。但是往往土鸡蛋的饲养方式、饲养原料比较天然,使鸡蛋含有较为丰富的维生素A、维生素E等营养物质,脂肪较高,口感更好。

  至于如何分辨洋鸡蛋和土鸡蛋呢,一般来说,由于土鸡吃草长大,所以蛋壳中叶黄素含量相对较高一点,往往蛋壳颜色会更深一点,也因为其饲养方式的纯天然性,所以产量相对较低。

  扬子晚报的专栏作家半夏老师也是今天的微友之一,她提出了这样的一个问题:蛋壳在微波炉里加热之后,放入花盆底,可以为植物增加钙和磷对么?

  陆应林老师解释道:蛋壳中主要的成分是碳酸钙,分解之后为植物补钙是没有问题的,其中的磷相对来说少一些,所以说蛋壳反扣在花盆里是可以为植物补充钙和磷的。

  鸡蛋如何烹饪最有营养?

  鸡蛋是一种高蛋白的食物,最好还是煮着吃更有营养,而且,要掌握好火候和时间,不可以煮的时间过长,那样也会导致营养流失,要煮得蛋黄微黄,蛋清滑嫩,是最有营养的。

  有一位微友的提问似乎说出了许多吃货的心声听说旺鸡蛋吃了可以治疗头晕和补身体,是真的么?

  李群老师剖析与解释:这个问题本身是不成立的,因为旺鸡蛋是有问题的蛋,是不能够正常孵化的蛋,所以是不能吃的,而通常人们会把可以孵化的蛋提前吃了,这便是大名鼎鼎的“活珠子”,“活珠子”是可以吃的,但是涉及到能不能治疗头晕和补身体,便是要视情况而定了,只能说对于营养不良,贫血的人群是有一定功效的。

  鸡蛋的保质期是多长时间?鸡蛋如何储藏最适合?

  鸡蛋不宜久放,放久了蛋清会变清,新鲜程度、营养成分都会受到影响。“鸡蛋保质期受气温、湿度等条件影响,散装蛋在常温下能保存一个多月,若放在冰箱里,保存时间稍长些。”并且,鸡蛋存储时要大头朝上,因为大头处是鸡蛋的气室,保持气孔排气通畅,保鲜效果更好。工作人员建议市民,购买鸡蛋时要少量买、多次买,最好在半个月内吃完。

  有咸鸭蛋,为什么没咸鸡蛋呢?

  鸭蛋的腥味比较重,腌过口感好,而且鸭蛋的黄也比较大。咸鸡蛋的蛋清比较硬,口感不好,蛋黄也小。其实咸鹅蛋最好,黄最大,但由于鹅蛋的数量过少 没有流行开来。

  “斗蛋大赛”和我的“趣味之旅”一齐在欢笑中结束了,这次经历是我蛋生中最有意义的事情!下次,我还会再来哒!合个影吧!

  文字 实习生 张冰晶 姜凡超

  记 者 杨婷 赵雯

  图 片 胥佳佳




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